ГРИБЫ

По вкусу и аромату не имеет себе равных, и, по праву, считается самым ценным среди множества других съедобных грибов. Шляпка диаметром 10-25 см, вначале шаровидная, затем выпуклая или подушковидная. Окраска шляпки чаще светлых тонов: кофейного, светло-коричневого, коричневого, серо-бурого. Трубчатый слой мелкопористый, у молодого гриба — белый, у зрелого — желтоватый иногда с зеленым оттенком. Ножка утолщенная, белая или светло-бурая, позднее цилиндрическая. Мякоть плотная с аппетитным грибным ароматом и сладковатым вкусом. Употребляют в жареном, вареном, маринованном виде. После сушки и при замораживании сохраняет вкусовые и питательные свойства.

По вкусу и аромату не имеет себе равных, и, по праву, считается самым ценным среди множества других съедобных грибов. Шляпка диаметром 10-25 см, вначале шаровидная, затем выпуклая или подушковидная. Окраска шляпки серо-бурая. Трубчатый слой мелкопористый, у молодого гриба — белый, у зрелого — желтоватый, иногда с зеленым оттенком. Ножка длинная, белая или светло-бурая. Мякоть более рыхлая по сравнению с другими белыми грибами, с аппетитным ароматом и сладковатым вкусом. Употребляют в жареном, вареном, маринованном виде. После сушки и при замораживании сохраняет вкусовые и питательные свойства.

По вкусу и аромату не имеет себе равных, и, по праву, считается самым ценным среди множества других съедобных грибов. Шляпка диаметром 10-25 см, вначале шаровидная, затем выпуклая или подушковидная. Окраска шляпки темно-бурая, иногда почти черная с фиолетовым оттенком. Трубчатый слой мелкопористый, у молодого гриба — белый, у зрелого — желтоватый, иногда с зеленым оттенком. Ножка утолщенная, короткая, белая или светло-бурая. Мякоть плотная с аппетитным грибным ароматом и сладковатым вкусом. Употребляют в жареном, вареном, маринованном виде. После сушки и при замораживании сохраняет вкусовые и питательные свойства.

Австралийский боровик является родственником нашему Белому грибу. Растет в Австралии, так же встречается повсеместно в ЮВА и Индонезии. Вкусный, ароматный съедобный гриб с плотной мякотью и сладковатым вкусом. Мицелий грибов не привязывается к определенному виду деревьев и поэтому его можно выращивать на приусадебном участке. Посадить Австралийский боровик можно в саду под деревьями. Для этого необходимо собрать в лесу (желательно хвойном) несколько ведер почвы (верхний слой толщиной 20 см). Употребляют в жареном, вареном, маринованном виде. После сушки и при замораживании сохраняет вкусовые и питательные свойства.

Этот редкий гриб предпочитает смешанные (с дубом, буком) леса и влажные перегнойные почвы. Растет главным образом на юге России летом и в первую половину осени, одиночно или группами по 2-3 штуки. Может также встречаться под соснами. Плодоносит с июля по октябрь, в отдельных регионах с мая. Относится к самым вкусным грибам. Подходит для любых способов приготовления: его можно жарить, солить, замораживать, варить, мариновать и сушить.

Боровик королевский (также называют эти грибы – белым грибом царским). Полностью съедобные и не требующие никакого предварительного отваривания или отмачивания, очень вкусны в любых блюдах. Все рекомендации по использованию в пищу белых грибов, полностью подходят и для этого боровика. Подходят для любых способов приготовления можно жарить, солить, замораживать, варить, мариновать и сушить.

Встречается исключительно на Дальнем Востоке. Получила свое название за яркий, насыщенный цвет шляпки. Вешенка золотая — ценный продукт для диетического питания. Содержит все необходимые организму человека вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), имеет низкую калорийность, даже в небольшом количестве вызывает чувство сытости. Регулярное употребление вешенки способствует снижению уровня холестерина и риска раковых заболеваний. Шляпка диаметром 3-10 см, лимонно-желтая. Ножка 1-4 см высотой, плотная, к основанию сужается. Мякоть нежная, мясистая, с приятным грибным запахом и вкусом. Используют для приготовления супов, пирогов, жарки и тушения, а также заготавливают на зиму (сушат, солят, маринуют).

Самый распространенный в природе вид вешенки. Очень похожа по внешнему виду, вкусовым и питательным свойствам на вешенку обыкновенную. Шляпка диаметром 5-20 см, серовато-белого или серовато-коричневого цвета, выпуклая (у молодых грибов), потом становится плоской. Ножка более короткая чем у вешенки обыкновенной, прикреплена к шляпке несимметрично. Мякоть нежная, мясистая, с приятным вкусом и ароматом. Используют для приготовления супов, пирогов, жарки и тушения, а также заготавливают на зиму (сушат, солят, маринуют).

Один из самых редких видов, отличается от вешенки обыкновенной синеватой окраской шляпки. Ценный продукт для диетического питания: содержит все необходимые организму человека вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), имеет низкую калорийность, даже в небольшом количестве вызывает чувство сытости. Регулярное употребление вешенки способствует снижению уровня холестерина и риска раковых заболеваний. Шляпка диаметром 3-10 см, различных оттенков от сине-розового до фиолетового. Ножка 1-4 см высотой, плотная, к основанию сужается. Мякоть нежная, мясистая, с приятным грибным ароматом и вкусом. Используют для приготовления супов, пирогов, жарки и тушения, а также заготавливают на зиму (сушат, солят, маринуют). Советы по разведению: Выращивают как на открытом воздухе, так и в закрытых помещениях при температуре от 10 до 30°С. Благоприятное время для высадки грибов на древесную основу в природных условиях — с апреля по июнь или с августа по сентябрь, в помещении — в течение всего года. В качестве д

Считается самой вкусной из всех видов вешенки. Очень популярна в европейской кухне. По пищевой ценности и полезным свойствам не уступает вешенке обыкновенной. Шляпка диаметром от 3 до 12 см, у молодых грибов она более круглая, выпуклая, с возрастом расширяется, становится похожей на воронку, края у молодых грибов завернуты внутрь, с возрастом края разворачиваются. Ножка 3–7 см длиной, толстая, расположена по центру, сужается книзу. Мякоть мясистая плотная, с приятным хлебно-грибным ароматом и сладковатым вкусом. Используют для приготовления супов, пирогов, жарки и тушения, а также заготавливают на зиму (сушат, солят, маринуют).

Содержит все необходимые организму человека вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Имеет низкую калорийность, но даже в небольшом количестве вызывает чувство сытости. Регулярное употребление вешенки способствует снижению уровня холестерина и риска раковых заболеваний. Шляпка диаметром 3-10 см, серая, бурая, фиолетово- или синевато-коричневая. Ножка 1-4 см высотой, белая, плотная, к основанию сужается. Мякоть белая, мясистая, с приятным грибным запахом и вкусом. Используют для приготовления супов, пирогов, жарки и тушения, а также заготавливают на зиму (сушат, солят, маринуют).

Один из самых экзотических и быстрорастущих видов вешенки. Ценный продукт для диетического питания: содержит все необходимые организму человека вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), имеет низкую калорийность, даже в небольшом количестве вызвает чувство сытости. Регулярное употребление вешенки способствует снижению уровня холестерина и риска раковых заболеваний. Шляпка диаметром 3-10 см, розовая. Ножка 1-4 см высотой, плотная, к основанию сужается. Мякоть нежная, мясистая, с приятным грибным ароматом и вкусом. Используют для приготовления супов, пирогов, жарки и тушения, а также заготавливают на зиму (сушат, солят, маринуют).

Условно съедобный гриб отличного качества. Шляпка диаметром 5-20 см, полушаровидная или выпуклая, чаще всего оливково-коричневого цвета. Трубчатый слой желтоватый, позднее зеленоватый или оливковый. Ножка высотой 6-15 см и диаметром 3-6 см, булавовидная. Мякоть желтоватая, плотная, с нежным вкусом и ароматом. Перед употреблением грибы отваривают несколько раз, сливая воду. Не рекомендуется употреблять с алкоголем. Советы по разведению: Разбивают грибную плантацию не позднее середины сентября. На участке должны расти деревья лиственных пород (дуб, бук или береза), желательно, достаточно молодые (до 6 лет). В качестве компоста рекомендуется использовать готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа.

Съедобный трубчатый гриб из рода Масленок. В природе растет большими группами, поэтому грибники его часто называют «ленивым масленком». Шляпка до 12 см в диаметре, выпуклая, позднее уплощенная, часто с волнистым более тонким краем, гладкая, слизистая, в сухую погоду блестящая, желто-бурая или оливково-коричневая. Трубчатый слой не отделяется от мякоти, слегка переходит на ножку, серо-желтый, позднее становится оливково-бурым. Ножка длинной до 10 см, диаметром до 2 см, цилиндрическая, иногда изогнутая. Мякоть плотная, упругая, светло-желтая, на разломе слегка розовеет, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Масленок отлично подходит для маринования, он также вкусен в отварном и жареном виде.

Получил свое название за оригинальную форму, считается деликатесом в Китае и Японии. Не обладает ярко-выраженным вкусом, но имеет приятную полухрустящую и в то же время нежную текстуру. Употребляют в вареном и консервированном виде, если оваренный гриб на ночь залить сахарным сиропом получится замечательный десерт. Обладает целым рядом целебных свойств. Вещества входящие в состав тремеллы снижают кровяное давление, помогают при лечении туберкулеза, атеросклероза, диабета, анемии, повышают иммунитет. В сушеном виде полностью сохраняет все полезные свойства.

Лисичка находится в симбиозе с хвойными и лиственными породами деревьев, растет во мху или траве. Принадлежит к семейству гомфовые. Молодые грибы равномерно окрашены в фиолетовый цвет, а с возрастом приобретают желто-коричневый оттенок. У взрослых экземпляров шляпка достигает в диаметре 14 см, округлой форму с волнистым неровным краем и вдавленной в форме воронки серединкой. Имеет белую плотную мясистую мякоть с приятным грибным вкусом и запахом. Растут грибы большими колониями, которые располагаются в форме кругов или полос. Можно жарить, варить, мариновать и сушить.